广西钦州猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香儒鲜爽，在钦州遍地都是猪脚粉店，味道也各有千秋。猪脚粉是广西钦州特有的美食小吃，闻名于外，猪前蹄的脂肪少肌肉多，口感紧实有嚼劲。钦州各地一般 以类似于制作脆皮扣肉的流程工艺来烹饪猪脚，使得做出来的猪脚表皮硬脆有嚼劲，香味深沉，油而不腻，香儒可口，一直以来都受到钦州本地人的热爱，已经成为了早餐或者宵夜的最佳选择。

现在小编给大家介绍一下钦州猪脚粉的制作方法（仅供参考）一般分三步：1、洗清猪脚、烧毛 2、炸猪脚、砍猪脚3、焖煮入味。

一:猪脚清洗干净，烧毛:

刚买回来的猪前腿，要清洗干净，然后用火给猪脚烧毛，未去毛的猪脚会影响口感。

二.煮猪脚，炸猪脚，砍猪脚:

猪脚先入锅煮熟，其中可以加入葱蒜，生姜，米酒，八角去除腥味，煮熟后捞出，趁热抹上盐巴，再用高温热油炸至上色，炸至表面起小炮、表面变至金黄色，捞出接着用温水浸泡至皮发，冷却半小时至一个小时左右，砍成小块。

三.猪脚闷煮入味:

把砍成拳头大小的猪脚放入锅中，加入盐、酱油 、蚝油、味精、老抽、炸鱿鱼干、生姜、冰糖、香料包（八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、胡椒、花椒）（每家猪脚粉店的香料包都不太一样，这是他们的配方）。大火烧开，小火闷1-2小时，让猪脚入味，香糯可口。

四、猪脚粉:

把河粉或者米粉烫熟入碗，加入闷猪脚的汤汁，挑选一块你想吃的猪脚，撒上葱花（咸菜和辣椒可以根据自己口味加入），这就是钦州香糯可口的猪脚粉啦，你们喜欢吃么?