牛肉拉面做法（汤汁鲜美浓稠，牛肉软烂入味）

老公最爱吃面条了，面条既可以是他的早餐，也可以作晚餐，当做宵夜更是爱到几点。但是他可不是简单素面就能随便应付的哦。每次的面条都必须伴有臊子或是红烧牛肉。我做的牛肉面更是让老公馋到极点，三天不吃，就会想得慌。那大块大块的牛肉和那浓香四溢的牛肉汤，就让老公想想就会忍不住口水直流。这道面的精髓就是牛肉臊子，既要入味，还要软烂，必须经过两至三小时的微火慢炖，才能将牛肉的香味烹制出来。我每次都是买一块牛肉，做好牛肉臊子，装保鲜盒，放冰箱冷藏，可以放两三天。吃面的时候，将臊子加热，放入面条里，超级美味。一周我都得做两次。

当然，一碗美味的面条，除了要有好的臊子外，面条本身也得劲道爽滑。今天选用的面是金龙鱼的活性发酵面，正是因为它经过活性发酵，面是空心的，入锅后特别能吸水，吃起来不仅有嚼劲而且味道很浓，吃到嘴里特别顺滑，而且面条经过发酵后也更容易经过胃消化和吸收，不会产生饱腹感，特别适合孩子、孕妇吃，而且也很适合老年人吃，胃不好的人吃。

此面非常筋道，具有“筋、韧、滑、”的特点，重点是不糊，其它的面等我们拍好照基本难以入口，成为一坨了。这面，你可以慢慢拍，拍完了一挑，还能根根分明又顺滑，好吃极了。今天就给大家分享这道牛肉面的做法，一看就会哦，你也试试吧。

【牛肉面】

食材：牛腩 600克，生姜 一块，大葱 一根，干红椒 一小碗，香料 适量，冰糖 几粒，小米辣 2个，白菜叶 几片，大蒜 一个，耗油 适量。

制作方法：

1.将牛腩清洗干净，放入一锅开水里汆一下，捞起。

2.将干红椒洗净，大葱生姜洗净，生姜拍烂，大葱切成长节。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入两勺豆瓣酱炒香。

4.再将生姜放入，炒出香味。

5.将汆水的牛腩放入锅里，翻炒。

6.加入适量清水。在放入大葱，干红椒，花椒，香料。

7.再将大蒜一分为二，放入锅里，加入几粒冰糖，再放入适量料酒，少许蚝油，适量的盐，酱油。

8.将牛腩和所有汤料，翻入汤锅里，大火烧开，转小火烧制。

9.炖制2个多小时，直到用筷子轻轻一插，就能戳穿，就差不多了，将牛腩捞起，切成小块。再将小块牛肉放入汤料里继续再熬制半小时。

10.这时候，可以准备面条的食材了，大葱，小米辣洗净切好，白菜叶洗净，撕成小块。

11.取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。

12.取一汤锅，装入半锅清水，烧开，将面条放入。再将洗净的白菜叶子放入锅里，烫软捞出。

将煮好的面条捞入搭好的作料碗里，再将熬好的牛肉连汤舀入面碗，最后舀入一勺辣椒红油，这碗麻辣鲜香的牛肉面就做好了。牛肉肥瘦相间，软烂入味，面条劲道爽滑，弹性十足，香辣可口，好吃到爆。你也试试吧，

小贴士：

1.烧牛肉的时候，要一次性将清水加够，这样烧出来的汤汁才更浓更入味，别中途烧干了再加。

2.一次可以烧多点，放入冰箱冷藏，吃到时候，直接取出加入淋到面条上就好了。

3.怕辣的可以将干红椒少放点，最后的辣椒红油也可以不放。