材料

奶油奶酪......100克 牛奶......40克

黄油......20克 低筋面粉......28克

细砂糖......35克 鸡蛋......3个

柠檬汁......5滴

步骤图

1、准备好所需食材。开始预热烤箱130度。软化的奶油奶酪加入牛奶搅拌至细腻顺滑。天气冷的话，可隔热水加热。

2、趁奶酪糊有温度加入黄油搅拌至完全融化。

3、将蛋黄加入奶酪糊里搅拌均匀。

4、加入低筋面粉搅拌均匀。

5、过筛一遍，面糊会更细腻。

6、蛋清里挤几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，厨师机中高速打发。

7、蛋白霜成大鸡尾状，就是常说的湿性发泡。不能打太硬，不然蛋糕会开裂的。

8、先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

9、再倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀！动作要轻快，避免消泡。

10、倒入面糊，轻轻震掉大气泡。包上2层锡纸避免进水。

11、烤盘内装入2厘米高的清水，放入蛋糕模具，放入烤箱最底层，温度130℃烘烤80分钟！

12、出炉冷却3分钟左右，即可趁热脱模，烙上喜欢的图案。

13、冷藏过后，口感更好！