泡椒白菜的腌制方法（白菜试这样做，无需加一滴油，酸辣脆爽又下饭）

今天和大家分享的这个泡椒白菜帮子，真的是酸辣脆爽，开胃下饭又解腻，每天喝粥吃馒头的时候，就着白菜帮子吃，真是舒服！主要是它做法也是超级的简单。

【准备食材】

不要钱的大白菜适量（我从婆婆小院子里拿的，真没要钱，哈哈）

泡椒半袋子

【制作方法】

1:白菜去除外面的老叶子，横着从中间部位切开，光取白菜帮子（白菜叶子留着炖肉吃），然后再将白菜帮子从中间切开，再切成条

装入大盆中，撒上少许盐，搅拌均匀，腌半个小时左右，目的是刹水

2:然后将姜刮去皮，切成薄片，蒜切成片，泡椒切碎，

一起装入大碗中，再加入两大碗泡椒水，一大碗白醋，少许食盐，滴几滴高度白酒，搅拌均匀，调成料汁备用

3:白菜经过腌制过后，会出很多水，

将白菜倒入一个带眼的容器中，控干水分

4:准备一个无油无水的容器，将控干水分的白菜倒在里面，再将调好的泡椒汁倒在上面，搅拌均匀，密封起来，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了

简单吧！但我们做的时候一定要注意以下两点

【制作要点】

1:腌白菜的时候撒的盐不要太多，腌的时间不要太长，看白菜出水就可以控水了，如果盐多了，腌制时间长了，腌出来的白菜就变软不脆了！就不好吃了

2:要想腌好的泡椒白菜保存时间长，就要保证装它的容器干净，放冰箱冷藏，随吃随取，取的时候用干净的筷子夹，然后再盖上，这样不容易坏